Hiusjää yllätti jälleen

Hiusjää on todellakin nimensä näköinen. Ensi silmäyksellä näyttää kuin lahosta tikusta, puukalikasta tai lehtipuusta kasvaisi vitivalkoista höytyvää.

Täsmälleen neljä vuotta sitten näin yllättäen ensimmäisen kerran hiusjäätä – tosin en silloin metsässä vielä tiennyt, mitä nuo risujen pinnan erikoiset, hauraat jäämuodostumat olivat. Toin kauniit oksat kotiin näytettäväksi, mutta mitä ihmettä, jäämuodostumat sulivat huoneen lämmössä. Vein oksat takaisin pihalle, ja aamulla niiden pinnalla oli jälleen valkeita jäärihmoja.

Marraskuun puoliväli on näemmä hyvää aikaa havaita hiusjäätä, sen totesin toissa päivän kuvausretkelläni. Se oli onnekas ajoitus, sillä seuraavana yönä maahan satoi ensilumen, joka peitti risukot alleen.

Kuljeskelin puita kasvavalla maan siirrosta syntyneellä mäellä. Puiden alla oli haapojen ja muiden lehtipuiden osin lahonneita risuja, joilla oli valkeaa ”kasvustoa” - hiusjäätä, ilahduin. Sitä oli eri puolilla mäkeä, mutta laakson reunassa selvästi eniten.

Hiusjään syntyyn tarvitaan otolliset olosuhteet eli leudon sään jälkeen pikku pakkasta ja kosteutta, kuten juuri havainnointiaamuna. Hiusjään muodostumisen saa aikaan liilatali-nimisen sienen rihmasto (Exidiopsis effusa) ja kapillaari-ilmiö.

Kun lämpötila painuu pakkaselle, puun pinnalla olevat vesimolekyylit jäätyvät, vaikka puu pysyy sisältä sulana. Puun huokosista imeytyy pintaa kohti lisää vettä, joka sekin jäätyy. Jäätynyt vesi työntyy ulkoilmaan päästyään ulos millin sadasosien paksuisina jäähiuksina. Nämä rihmat voivat olla jopa kymmenen senttiä pitkiä.

Hiusjään synty edellyttää melko korkeaa ilmankosteutta. Jäähiukset kasvavat lahopuiden ympärille lähinnä yöllä ja sulavat auringon noustessa, siksi aamut ovat parasta aikaa tämän erikoisen luonnonilmiön näkemiseen.

Hiusjää yleistynee Suomessa, vaikka liilatali-sieni onkin valikoiva. Hiusjäätä on havaittu Yhdysvalloissa, lähinnä maan länsiosissa ja yhdessä Kanadan itäisessä provinssissa. Euroopassa havainnot keskittyvät 45–55 leveyspiirin välille lehtimetsävyöhykkeelle ja lähinnä Saksaan. Ilmiötä on todettu vain lehtipuilla.

Olen satumaassa,
jossa puiden oksilta
tippuvat tuhannet timantit.
Yritän kerätä niitä mukaani,
olen poiminut jo satoja
taskuihini, hattuuni, kaikkialle.

Luulenpa, että ne sulavat
kun palaan kotiini,
todellisuuteen,
jossa kaikki on niin toisin.
Runotalon Sari

Lähteet: Ana Maria Gutiérrez Sorainen, Jäähiukset Ikkalan luontopolulla 10.1.2020; Antero Karna, Metsälehti 7.12.2024; Eerikki Pitkänen, MTV 26.11.2019; laji.fi; Lisse Tarnanen Jäähiukset 21.11.2023; Maaseudun Tulevaisuus, MT toimitus 13.12.2021; Suomen Lajitietokeskus; Timo Leponiemi, Yle.fi 24.10.2017; Tuomon kuva ja sana; Wikipedia. Runotalon Sari, RunoTalo.

LUE LISÄÄ

Marraskuu 72 Kou -kalenteri

Helsingin Sanomien HS kuukausiliitteessä 1/2025 julkaistiin Suomen oloihin sovellettu versio japanilaisesta 72 Kou -tyyppisestä kalenterista. Kalenteri seuraa luonnon tapahtumia. Asiantuntija-apuna olivat Luonnontieteellisestä keskusmuseo Luomuksesta eläintieteen yksikön biologit Ronja Saarinen ja Valeria Valanne.

Japanilaisessa 72 Kou -kalenterissa vuosi jaetaan 24 aurinkojaksoon ja nämä edelleen 72:een pienoisvuodenaikaan eli lyhyihin, viisi päivää kestäviin jaksoihin nimeltään kou.

72 Kou -kalenteri perustuu Kiinasta peräisin olevaan kalenterijärjestelmään, joka otettiin käyttöön Japanissa Asuka-kaudella (538 – 710 jaa). 72 Kou -kalenterissa mikrovuodenaikojen kuvaukset muokattiin vastaamaan Japanin olosuhteita. Kalenteri ei ole enää Japanissa käytössä päivittäisessä aikataulutuksessa, mutta se on tärkeä osa perinteistä japanilaista kulttuuria.

Suomessa voimme nyt seurata perinteisen neljän vuodenajan rinnalla 72 mikrovuodenaikaa, jotka muodostavat kuusi päävuodenaikaa.

Hiljaisuus kestää joulukuun alusta tammikuun loppuun. Se on esitelty 25.1. Herääminen sijoittuu helmi-maaliskuuhun, se on esitelty 8.2. ja 22.3. Kuhina alkaa huhtikuussa ja päättyy toukokuun lopussa. Se on esitelty 26.4. ja 24.5. Kukoistus kestää kesäkuun alusta heinäkuun loppuun, se on esitelty 28.6. ja 26.7. Täyttymys käsittää elo- ja syyskuun, se on esitelty 16.8. ja 13.9. Laskeutuminen on esitelty 18.10.2025. 

Vuoden mittaan käydään läpi kunkin mikrovuodenajan tärkeimmät päivät. Vuodet ovat erilaisia ja vuosittain asiat tapahtuvat hieman eri aikoina. Sen lisäksi Suomi on pitkä maa. Tämän takia kalenteriin on jätetty tapahtumien kohdalle pientä liikkumavaraa.

Marraskuu

Koskikara (HS 5. – 7.11.)

Etelä-Suomi saa lokakuusta joulukuuhun muuttovieraita pohjoisesta Norjasta ja Ruotsista, kun viitisen tuhatta koskikaraa asettuu vesistöjemme varsille talvehtimaan. Helpoimmin niitä näkee jokien ja koskien auki olevissa sulapaikoissa, kun talvi kiristää otettaan. Tämä kara on kuvattu Rautjärven kunnan Simpeleellä sijaitsevalla Hiitolanjoella.

Joutsenet
Viimeiset muuttolinnut lähtevät (HS 8. – 11.11.)

Viivytteleviä muuttolintuja havaitaan leutoina talvina vielä marraskuussakin. Viimeisinä muuttavat esimerkiksi vesilinnut, punarinnat sekä joutsenet.
Marraskuussa kannattaa myös puhdistaa linnunpöntöt ensi vuoden varalle.

Vedet viilenevät (HS 13. – 15.11.)

Kun veden lämpötila menee alle viiden asteen, kalat alkavat laiskistua, ja marras-joulukuussa kalojen syömiseen käyttämä aika on hyvin lyhyt.

Muikku kutee loka–marraskuussa. Kutupaikka on rantamatalikoilla tai syvänteiden reunojen rinteillä aina 20 metrin syvyyteen.

Loppukesän lohet viettävät joessa ja kutevat vasta syys–marraskuussa. Kutu tapahtuu puolesta kolmeen metrin syvyydessä ja voi kestää parikin viikkoa.
Taimenet kutevat virtavesien pohjasoraan kaivamiinsa kutukuoppiin syys-marraskuussa.

Kärppä pukee talviturkin (HS 12. – 14.11.)
Metsäjänis pukeutuu valkoiseen 

Metsäjäniksen turkki muuttuu valkoiseksi, vaikka lunta ei tulisikaan. Useimmilla meikäläisillä nisäkkäillä karvapeite vaihtuu kesäkarvasta talvikarvaan. Metsäjäniksillä karvanvaihto alkaa syyskuun loppupuolella ja valkoinen talvikarva on valmis marras-joulukuussa.

Pimeät yöt, katso taivasta (HS 24. – 27.11.)

Nyt marraskuussa voi selkeällä säällä erottaa paljain silmin öiseltä tähtitaivaalta noin 5 000 tähteä. Ilman minkäänlaisia laitteita näkee myös useimmat Aurinkokunnan planeetat. Samoin voi nähdä Kuun laavatasangot ja meteorikraatterit sekä Andromedan galaksin ytimen, joka on peräti 2,5 miljoonan valovuoden päässä.

Tavallisella kiikarilla katsottaessa tähtien määrä nousee 100 000:een ja voi nähdä myös kaukaisia tähtisumuja, asteroideja ja muiden planeettojen kuita.

Marraskuu on makuupussi,
musta aukko ja maraton.
Melankolinen maaliviiva,
monotonisen valoton.
Marraskuu on mannapuuro,
matka mieleen ja minuuteen.
Minimaalinen ajankulku
suhteessa talven pituuteen.
Minna Rissanen

Lähteet: Antti Halkka, Suomen Luonto 23.11.2020; Christian Ammitzbøll Juul , Tieteen Kuvalehti 15.9.2025; Kari Kauppila, Turun Sanomat 11.12.2004; Kärkkäisen Asiakaslehti 18.9.2016; Luonnonvaratieto Luke; LuontoPortti; Pertti Koskimies, Yle Luonto Suomen linnut 21.9.2016; Sarastuksen blogi 24.10.2023; Minna Rissanen, Marras; Jouni K. Kemppainen, Helsingin Sanomien Kuukausiliite tammikuu 2025; Shichi jyu ni Kou; U.S./Japan Cultural Trade Network.

LUE LISÄÄ

Viikuna, filosofien ruoka

Viikunan nykyinen kreikankielinen nimi siko (mon. sika) tulee mytologian titaani Sykealta. Titaanin äiti oli itse Äitimaa, Gaia, joka muutti poikansa viikunapuuksi pelastaakseen tämän ylijumala Zeuksen vihalta. Ensimmäiset viikunapuut istutettiin Ateenaan maanviljelyksen ja sadonkorjuun jumalattaren Demeterin käskystä.

Viikuna liittyy moniin muinaisiin taruihin, tuleepa se esiin Raamatussakin useassa eri kohdassa. Aitoviikuna oli myös ihmisen ensimmäinen asuste, kietoivathan Eeva ja Aatami viikunanlehtiä peitokseen maistettuaan hyvän- ja pahantiedon puusta.

Viikunapuun alkuperä on Lähi-idässä. Sittemmin muinaiset kreikkalaiset ja foinikialaiset levittivät sen viljelyä Välimeren molemmille rannoille. Viikuna sai lempinimen "filosofien ruoka", koska se yhdistettiin muuan muassa Platoniin ja Diogeneeseen. Koska viikunapuuta on viljelty jo tuhansia vuosia, villiintyneitä lajikkeita on enää vaikea erottaa viljellyistä.

Tällä hetkellä Turkki hallitsee kansainvälistä viikunatuotantoa, sen jälkeen tulevat Egypti, Marokko ja Algeria. 

Aitoviikuna on yksi yleisimmin Kreikassa ja Välimeren maissa tavattavista puista. Viikuna on kesävihanta pensas tai pieni puu, joka voi kasvaa kuusi metriä korkeaksi ja lehvästö yhtä leveäksi. Puun oksat ovat vankat ja monihaaraiset, suuret lehdet sormihalkoiset.

Viikunapuut ovat Välimeren maissa maiseman kannalta tärkeitä. Ne ovat myös osa kulttuuria ja kansanmuistia. Kirjailijat ja muusikot ovat löytäneet sen oksista inspiraation; viikunapuut ovat tarinoiden, unelmien ja perinteiden kasvualusta.

Viikunoita on kautta aikojen syöty niin tuoreeltaan kuin kuivattuna. Suussasulava herkku vuohenjuustosta ja tuoreista viikunoista maistui jo antiikin aikana pitopöytään kokoontuneille samoin kuin tämän päivän herkuttelijalle. Vaikka viikunassa on paljon siemeniä, sen punertava hedelmäliha on pehmeää.

Kuivattujen viikunoiden maku on tuoretta makeampi, sillä kuivuneen hedelmän painosta 70 prosenttia on sokeria. Viikunan kuori on vaaleanharmaa tai tummansinertävä; kuorta voi syödä, jos se on tarpeeksi ohut. Kun kypsien viikunoiden kuori alkaa halkeilla, on hedelmien nauttimisen aika.

Viikunassa on korkea vesipitoisuus ja mehukas rakenne, ja sen sokeripitoisuus tekee siitä erityisen suositun kesäruuissa. Espanjan ravitsemusliiton mukaan viikuna tarjoaa kaikki välttämättömät aminohapot, kuidun, B-vitamiinin ja hyvän määrän kaliumia, vaikka se ei erotukaan muista hedelmistä kokonaisravintoarvoltaan.

Sen lisäksi että viikunaa syödään suoraan puusta, sitä käytetään monipuolisesti myös ruuanlaitossa. Viikuna sopii jälkiruuaksi tai syötäväksi kylmän lihan kanssa.

 

Se on vakiokasvi salaateissa, alkupaloissa, juustolla tai anjoviksella täytetyissä paahtoleivissä. Viikunaa voidaan yhdistää sekä perinteisiin resepteihin tai innovatiivisempiin luomuksiin. Viikunat koristivat eräänä jouluna täytekakkuamme.

Koko kasvi erittää maitomaista nestettä leikkauspinnoiltaan. Sekä hedelmää että maitomaista nestettä on käytetty kansanlääkinnässä, viikunakeitoksella on syövytetty paiseita ja hoidettu haavoja.

 

Mietona keitoksena viikunasta on apua kurkkutulehduksissa ja muissa vilustumissairauksissa, rakko- ja munuaissairauksissa. Viikunoilla on myös vatsantoimintaa nopeuttava vaikutus.

Viikunapuun kukintaa ei varsinaisesti näe. Hede- ja emikukat sijaitsevat eri puissa ja ne ovat piilossa päärynänmuotoisen kukkasuojuksen sisällä. Viikunan pölytyksessä auttaa pieni hyönteinen, joka kulkee emi- ja hedekukkien välillä kantaen siitepölyä mukanaan. Vain naaraskukista kehittyy aikanaan nuo maukkaat kellanvihreät tai syvän violetin väriset hedelmät, joita näin kypsymässä Kreikan elokuussa.

Viikunapuu on paljon enemmän kuin yksinkertainen puu: se on olennainen osa Välimeren perintöä ja niiden jokapäiväistä elämää, jotka nauttivat sen varjosta ja mausta.

”Älä vertaa
itseäsi muihin”,
LOHDUTTI PUU.
”Jokaisen juuret
ovat ainutlaatuiset,
kauneus
kippuraisten oksien.”
Susanna Jussila

Lähteet: anavarro 25.7.2025, JordineriaOn; Anna Meurling, Kreeta.info 16.11.2016.Tusina tavallista Kreetan puuta; Anna Meurling, Kreeta, Kreetan kasvit osa 3/7; Helsingin yliopisto, Lukion Filosofia kotisivut; Wikipedia; Susanna Jussila, Sielun sopukoita. Hidasta elämää.

LUE LISÄÄ

Naavaparran polulla Iso-Syötteellä

Naavaparran polku on sorastettu. Vaikka korkeuseroakin on hieman, polku on pääasiassa helppokulkuinen.

Syksyisen värikästä metsäpolkua oli miellyttävää kulkea. Polun varrella kuusissa kasvaa nimensä mukaisesti runsaasti naavaa.

Reitin varrella voi lueskella Naavaparran hauskoja kertomuksia Syötteen luonnosta.

Suon reunassa hirviemo katsoo meitä uteliaana, vasa samoin.

Lähestymme niitä rohkeasti.

Koivuista monet ovat jo lehdettömiä. Niinpä oksalla istuva teeri erottuu helposti.

Suo on saanut syksynkeltaisen värin. Sen reunassa metsässä mahtailee ukkometso.

Kun katson tarkemmin, onhan siellä koppelokin pitämässä seuraa ukolle vai ovatko ne olleet yhdessä syömässä syksyn viimeisiä puolukoita.

Polun varressa on valtaisia muurahaiskekoja. Kenties mesikämmen on käynyt tutkimassa niitä, ainakin näin suolla karhun.

Reitti vie Pärjänjoen rantaan Annintuvalle, missä eväiden nauttiminen ja tulistelu onnistuu viihtyisässä päivätuvassa, me tosin vain patikoimme.

Iso-Syöte on Pudasjärvellä sijaitseva ulkoilualue Suomen eteläisimmässä tunturissa, Syötteen kansallispuiston vieressä. Syötteelle on Oulusta matkaa noin 150 km.

Iso-Syötteen retkeilyalueelta ja Syötteen kansallispuistossa on retkeilyreittejä yli sata kilometriä lyhyistä luontopoluista useamman päivän mittaiseen vaellukseen saakka. Reitit ovat hyvin merkittyjä ja niiden varrella on taukopaikkoja, kuten päivä- ja autiotupia sekä laavuja.

Metsässä tunnen
kuinka kaikki hengittää,
jalat painuvat
mättäisiin ja nousevat
kuin omalla painollaan.
Arto Lappi

Lähteet: Iso-Syöte; Metsähallitus. Luontoon; luontoon.fi; Syötteen kansallispuisto. Kartta.com; Arto Lappi - mitallisia syysrunoja11.10.2024.

LUE LISÄÄ

Maa-artisokka on helppo ja monivuotinen viljelykasvi

Pohjois-Amerikasta kotoisin oleva maa-artisokka tuotiin Suomeen Ranskan kautta 1600-luvulla, jolloin sitä tiedetään kasvatetun Turussa; tieto on peräisin Elias Tillandzin julkaisemasta kasviluettelosta. Ossian Lundénin Keittiökasvit-kirjan (1921) mukaan itse Carl von Linné kasvatti maa-artisokkia innokkaasti, minkä vuoksi tämä kasvi mainitaan kaikissa 1600- ja 1700-luvun ruotsinmaalaisissa puutarhakirjoissa.

Kun perunan viljely yleistyi 1700-luvun loppupuolella, maa-artisokka jäi paitsioon miltei kokonaan niin meillä kuin muuallakin Euroopassa.

Kasvia sanotaan joskus myös mukula-artisokaksi. Tuo nimitys onkin osuva, sillä kasvin syötävät osat ovat maan alla epäsäännöllisen muotoisina, haarakkeisina varsimukuloina. Myös nimeä jerusaleminartisokka on käytetty.

Maa-artisokka on englanniksi jerusalem artichoke, vaikka se ei ole artisokkatyyppi vaan sukua auringonkukalle. Toinen englanninkielinen nimitys sille onkin saunchoke.

 

Maa-artisokalla ei myöskään ole mitään tekemistä Jerusalemin kanssa, vaan englanninkieliseen nimeen on tullut jerusalem väärin kuullusta tai ymmärretystä italian sanasta girasole, joka tarkoittaa italiaksi auringonkukkaa.

Ranskaksi maa-artisokka on topinambour. Pohjois-Amerikassa maa-artisokkaa söivät alkuperäisasukkaat. Ranskassa vieraili Topinambour-heimoon kuuluvia Pohjois-Amerikan alkuperäisasukkaita samoihin aikoihin 1600-luvulla, kun maa-artisokka tuli Ranskaan, ja heimon nimi siirtyi mukulalle.

Maa-artisokka oli vuoden 2008 maatiaiskasvi. Se on muhkurainen, ruskea mukula, joka näyttää vähän pullealta inkivääriltä, mutta on maultaan täysin toisenlainen.

 

Terve ja satoisa monivuotinen maa-artisokka on parhaimpia kotitarveviljelijän kasveja. Se tuottaa satoa lähes ilman hoitoa, eikä se yleensä kärsi sen kummemmin rikkakasveista kuin tuholaisistakaan. Se ei myöskään ole vaatelias kasvualustan suhteen.

Maa-artisokan mukulat istutetaan tavallisesti maahan syksyllä, ja ne tuottavat satoa jo vuoden päästä. Artisokan kasvusto on niin voimakas, että se valloittaa nopeasti kasvutilaa muilta kasveilta, siksi oma penkki tai viljelylaatikko on sille paras. Kasvupaikan tulee olla aurinkoinen ja lämmin sekä maan kivetön.

Maa-artisokkakasvin varret voivat venähtää kesän aikana jopa yli kaksimetrisiksi. Kasvilla on kauniit, syksyllä kukkivat suurehkot keltaiset kukat.

Mukulat kasvavat kokoa vasta loppukesällä ja syksyllä. Sadonkorjuuaikaa on myöhäinen syksy, aikaisintaan syyskuu ja monesti vasta loka–marraskuu, kun kukat ovat lakastuneet.

 

Kaikenkokoiset mukulat voi nostaa ja syödä, mutta helpoimmin pestäviä ovat perunankokoiset haarautumattomat mukulat. Toisaalta isoista mukuloista saa suuremman sadon.

 

Mukulat säilyvät maassa talven yli, joten niitä voi korjata sieltä ruokapöytään pitkin syksyä ja keväälläkin. Kasvattamista voi jatkaa, kun istuttaa sadonkorjuun jälkeen osan mukuloista takaisin seuraavaa vuotta varten. Yleensä maa-artisokan pieniä mukuloita jää huomaamatta maahan, joten kasvu jatkuu samassa paikassa.

Valmista maasta kaivetut, pestyt maa-artisokan mukulat ruoaksi mieluiten heti noston jälkeen, mutta voi niitä säilyttää lyhyen aikaa mahdollisimman kylmässä jääkaapissa rei´itetyssä muovipussissa. Maa-artisokkaa ei voi varastoida koko talveksi niin kuin perunaa, sillä mukulat nahistuvat suhteellisen nopeasti myös viileässä.

 

Sen sijaan pitkäaikaiseen säilytykseen kellari on sopivin, jos sen lämpötila on hyvin matala. Maa-artisokat säilyvät kellarissa parhaiten hiekassa. Koska maa-artisokkaa on tarjolla käytännössä ympäri vuoden, paras on ostaa aina vain tarvittava määrä.

Ruuanlaitossa maa-artisokka toimii vähän samalla tavalla kuin peruna, ja sitä voi käyttää melkein samaan tapaan kuin perunaakin. Toisin kuin peruna, maa-artisokka sopii syötäväksi myös raakana. Se on kypsentämättömänä raikas, rapsakka ja makeahko, mutta keitettynä tai uunissa paistettuna mieto, pehmeän pähkinäisen makuinen.

Moni kotikokki saattaa epäröidä maa-artisokkien käyttöä niiden muhkuraisen muodon vuoksi, eikä sellaisten mukuloiden kuoriminen varsinaisesti houkuttele. Minäkin olin kovin epäluuloinen. Tuttava antoi vinkin: Jos paahdat tai keität pestyt ja harjatut maa-artisokat kuorineen ja kuorit mukulat vasta sen jälkeen, kuori irtoaa vaivattomasti. Näin tein ja hommasta tuli helppoa. 

Jos kuorit maa-artisokat, välineenä kannattaa käyttää teelusikan kärkeä kuorimaveitsen sijaan; näin saat kuoret pois pienimmistäkin koloista. Kuoritut maa-artisokat on hyvä laittaa sitruunamehulla terästettyyn veteen, jotta ne eivät tummu ennen kypsentämistä. 

Maa-artisokkaa ei välttämättä tarvitse kuoria lainkaan. Jos paahdat maa-artisokat uunissa, voit kypsentää ne kuorineen – kunhan peset ja harjaat juurekset huolellisesti ennen paahtamista. Kypsentämisen jälkeen voit syödä ne sellaisenaan.

Edes maa-artisokkakeittoa varten juureksia ei tarvitse välttämättä kuoria. Keitosta tulee kuorien kanssa hieman tummempaa ja rakeisempaa, mutta toisaalta myös sopan maku on tällöin voimakkaampi.

Maa-artisokka sisältää muun muassa kaliumia, magnesiumia, kalsiumia ja folaattia ja ennen kaikkea runsaasti ravintokuitua. Se sisältää myös hiilihydraattia, inuliinia, joka saattaa aiheuttaa mahanpuruja ja ilmavaivoja. Inuliini on geeliytyvä, ohutsuolessa sulamaton ravintokuitu. Sitä käytetään yleisesti probioottituotteissa ja terveysvaikutteisissa elintarvikkeissa.

Jos on inuliinille herkkä, ruokaa voi jatkaa perunalla – mikä tosin miedontaa muhennoksen makua. Kylmäsäilytys saa aikaan inuliinin pilkkoutumista sokeriksi. Maa-artisokka sopii diabeetikoille, koska se nostaa vain vähän verensokeria.

Tervevatsaiselle inuliini ei yleensä aiheuta turvotusta, mutta ärtyvästä suolesta tai närästyksestä kärsiville se useimmiten saa aikaan ilma- ja vatsavaivoja. Jos sipuli ei sovi vatsalle, niin todennäköisesti myöskään maa-artisokka ei käy.

Maa-artisokka on herkullista sosekeittoina, pyreinä, paahdettuna uunissa, keitettynä tai höyrytettynä. Kokeile yhdistää hienoarominen maa-artisokka yhdessä perunan kanssa. Tee lisukkeeksi muusia käyttämällä saman verran perunoita ja maa-artisokkia tai kokeile korvata peruna maa-artisokalla esimerkiksi perunasalaatissa tai valkosipuli-kermaperunoissa.

Saat rapeita sipsejä, jos leikkaat artisokasta ohuita lastuja ja joko uppopaistat tai paahdat ne uunissa. Perinteinen tapa valmistaa maa-artisokkakeitto on yhdistää artisokan mukuloita perunan kanssa, mutta yhtä hyvin makupariksi voi kokeilla palsternakkaa tai punajuurta.

Maa-artisokka, juurien kauneus,
Maahan kätkeytynyt puutarhurin salaisuus.
Keltaiset kukat, auringon suudelmia,
Käyrät varret, tanakat ja vahvat,
Vihreät lehdet, luontomme lahjat.
Kaukaa kotoisin, mutta meille tuttu,
Ruoan rikkautta, näkymätöntä kulttuuria.

Maa-artisokka, sinä maun herra,
Uusi avaus keittiössäsi kerran.
Paistettuna, soseena, keittona keveänä,
Uunissa paahdettuna.

Juuriini syviin, puutarhan syliin,
Kutsuvat tarinat, menneiden kyliin.
Luonto kutsuu meitä kaikkia,
Maa-artisokka, lahja maaäidin.
Yhdessä nauttien, herkutellen,
Elämä on kaunista, kun sydän on täynnä.
ChatGPT 28.9.2025

Lähteet: Cecilie Sølvsten, KuntoPlus 4.10.2022; Hanna Kuusisalo, Anna 26.12.2022; Heli Einesalo, Leena Hokka, Kotipuutarha 22.5.2022; Jerry Hietaniemi, kolesteroli.org 6.12.2024; Marko Kalliomäki, Lääkärikirja Duodecim 14.9.2025; Paula Ritanen-Närhi, Kotiliesi 28.10.2021; Petra Tuominen, MTVuutiset 21.9.2025; Satokausikalenteri; ChatGPT:n luoma runo mukaillen 28.9.2025.

LUE LISÄÄ